Front Street Coffee: по запросу «знакомство с Hacienda La Mula» найдено следующее
Вкус чашки кофе не сводится только к двум направлениям — кислому или горькому; он также включает аромат, сладость, насыщенность, тактильные ощущения в полости рта и послевкусие. При выборе зёрен сначала определите, чего вы хотите: цветочно-фруктовых нот, орехово-какао или баланса между ними, а затем подбирайте соответствующий регион, способ обработки и степень обжарки. Вкус пуровера в основном определяется регионом, сортом,
Читать полностью →
Думаю, те из вас, кто регулярно пьёт кофе, наверняка слышали в кофейнях или от бариста выражение «кофейные зёрна 90+». Так что же такое
Читать полностью →
При выборе кофейных зёрен сначала стоит отталкиваться от ежедневного сценария употребления: это чашка чёрного кофе ранним утром или кофе с молоком к завтраку; пить ли медленно, заваривая пуровером, или быстро готовить в машине. В зависимости от сценария будут меняться подходящая степень обжарки, насыщенность вкуса и способ заваривания. В эспрессо главное — это количество молотого кофе, степень помола,
Читать полностью →
До наступления нового тысячелетия гейша, как и большинство сортов, не получивших признания, была лишь безвестной «актрисой массовки».
Читать полностью →
Вкус чашки кофе — это не только два направления, кислота или горечь, но также аромат, сладость, насыщенность, тактильные ощущения в полости рта и послевкусие. При выборе зерна сначала определите, чего вы хотите: цветочно-фруктовых нот, орехово-шоколадных или баланса между ними, а затем подбирайте соответствующий регион, способ обработки и степень обжарки. Вкус пуровера в основном определяется регионом, сортом,
Читать полностью →
Панамский кофе пользуется чрезвычайно высокой известностью на мировом кофейном рынке, особенно сорт Гейша.
Читать полностью →
Начиная покупать зерно, не стоит сразу гнаться за множеством вкусов. Практичнее сначала выбрать одно зерно с чётким вкусовым профилем и высокой совместимостью со способами заваривания, зафиксировать количество порошка, помол и температуру воды, а затем наблюдать за изменениями во вкусе, сладости и послевкусии. Так вы сможете сформировать собственный вкусовой ориентир. В эспрессо-экстракции главное — количество порошка
Читать полностью →
В вопросе приготовления кофе, независимо от того, только ли вы начинаете, находитесь ли на стадии продвижения или уже стали опытным любителем, выбор кофейных зёрен по-прежнему не терпит халатности. Сегодня мы отыщем самые лучшие зёрна из наших запасов для опытных бариста, чтобы вы могли приготовить вкусный кофе и дома. 1. Front Street Coffee. Руанда Ред Бурбон:
Читать полностью →
До того как в 2004 году гейша получила гран-при BOP, Панама оставалась страной на периферии specialty-кофе и не пользовалась вниманием международного кофейного сообщества. А впоследствии, с развитием кофе гейша, эта страна постепенно стала широко известна. Помимо того что Панама является стратегически важным пунктом на международной арене, она ещё и превосходный регион для выращивания и производства specialty-кофе. Она расположена в Центральной Америке и обладает природными преимуществами — солнцем, землёй, высокими горами, — а в сочетании с достаточной рабочей силой это делает регион настоящим раем для произрастания кофе. Основных кофейных регионов четыре: Бокете (Boquete), Вулкан (Volcan), Санта-Клара (Santa Cla
Читать полностью →
Начиная покупать зёрна, не стоит сразу гнаться за множеством вкусовых оттенков. Практичнее сначала выбрать одно зерно с чётким вкусовым профилем и высокой совместимостью со способами заваривания, зафиксировать дозировку, помол и температуру воды, а затем наблюдать за изменениями во вкусе, сладости и послевкусии. Так вы сможете сформировать собственный вкусовой ориентир. Вкус пуровера в основном определяется регионом произрастания
Читать полностью →
Для первой покупки кофейных зёрен рекомендуется начать с зерна с чётким вкусовым профилем, которое к тому же должно быть достаточно универсальным по отношению к способам заваривания. Зафиксировав дозировку, помол и температуру воды, наблюдайте за вкусом на входе, сладостью и послевкусием — эти записи станут вашим личным ориентиром вкуса. В эспрессо главное — это дозировка, степень помола, вес напитка и экстракция
Читать полностью →
Американо можно назвать самым простым эспрессо-напитком, ведь он состоит всего из двух частей: эспрессо и воды, а в айс-американо добавляется ещё и лёд. Однако не стоит расслабляться из-за простоты американо: самая простая часть — она же и самая требовательная к технике. Американо зачастую лучше всего проверяет навыки бариста в экстракции
Читать полностью →
Фруктовый аромат в кофе происходит из двух источников: терруара региона и ферментационной обработки. У Red Label Geisha с фермы Hacienda La Esmeralda в Панаме от Front Street Coffee фруктовый аромат склоняется к элегантному направлению, с чистыми нотками цитрусовых и чёрного чая; колумбийский Sidra, напротив, даёт ощущение сока напрямую — аромат маракуйи и голубики настолько насыщен, будто в кофе добавили фруктовый сок. Эти два способа выражения фруктового вкуса
Читать полностью →
Одно и то же зерно, приготовленное в разных устройствах, будет проявляться заметно по-разному. Пуровер больше ценит аромат и чистоту, эспрессо-машина подчёркивает насыщенность и сладость, а гейзерная кофеварка требует баланса между давлением, огнём и слоем помола. Выбор зерна нельзя отрывать от устройства, а параметры нужно соответствующим образом корректировать в зависимости от степени обжарки зерна. Вкус пуровера в основном определяется регионом происхождения, качеством
Читать полностью →
Обычно при покупке кофейных зёрен на упаковке указывается информация о них, такая как регион происхождения, сорт, высота произрастания и способ обработки. У распространённого эфиопского кофе на упаковке зёрен
Читать полностью →
Полный вкус чашки кофе включает аромат, сладость, плотность, тактильные ощущения в полости рта и послевкусие — кислота и горечь лишь два из направлений. При выборе зерна сначала определите, чего хотите: цветочно-фруктовых нот, орехово-шоколадных или сбалансированности, — а затем ищите ответ в регионе происхождения, способе обработки и степени обжарки. То, как зерно раскроется в пуровере, зависит от региона, сорта, способа обработки
Читать полностью →
Гейша, можно сказать, один из самых известных сортов кофе. По-английски гейша пишется Geisha, что произносится так же, как японское «гейша», поэтому её иногда называют «кофе гейша»; изначально кофе гейша рос в Эфиопии, но на родине он был неприметным и не вызывал особого интереса, так как дерево этого сорта выше обычных кофейных деревьев, выращивать
Читать полностью →
В мире спешелти кофе Хуакуй и Гэша — два имени, которые сами по себе привлекают внимание. Оба известны своим уникальным цветочно-фруктовым ароматом и пользуются популярностью у бесчисленных любителей кофе. Однако стиль, позиционирование и цена этих двух сортов зерна сильно различаются, и многие колеблются в выборе между ними. Сегодня мы поговорим о них вместе, чтобы помочь вам разобраться.
Читать полностью →
Вкус чашки кофе не сводится только к двум направлениям — кислому или горькому; он также включает аромат, сладость, насыщенность, тактильные ощущения в полости рта и послевкусие. При выборе зерна сначала определите, чего вы хотите: цветочно-фруктовых нот, орехово-шоколадных или баланса между ними, — а затем подбирайте соответствующий регион, способ обработки и степень обжарки. Вкус пуровера в основном определяется регионом, сортом,
Читать полностью →
Утренний кофе подходит более лёгкий и бодрящий: аромат должен быстро раскрываться сразу после пробуждения, а вкус не должен быть слишком тяжёлым; в перерывах между работой можно выбрать тип с ясной сладостью и отчётливым послевкусием, чтобы короткий отдых давал заметное изменение вкуса. А на выходных, когда времени на заваривание больше, можно попробовать сорта с богатой слоистостью и выраженной сменой вкуса при изменении температуры
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
